torta mouss di fragole

Ecco la torta che ho preparato per il compleanno di mia figlia il 25 maggio, tutta a base di fragole.
pan di spagna al cacao e mouss di fragole,la ricetta della mouss è di Danita.

pan di spagna al cacao
150 g di farina 00
150 g di zucchero
5 uova
50 g di cacao amaro
1/2 bustina di lievito chimico

Montare le uova intere con lo zucchero,fino a quando diventano bianche e spumose.
Setacciare la farina,il cacao e il lievito,mettere nelle uova poco alla volta meglio in due tempi
ed amalgamare dal basso verso l'alto.Mettere in una teglia imburrata ed infarinata da 26 cm.
Infornare a 180 gradi per 30 /40 minuti dipende dal forno.

mouss di fragole
400 g di fragole
16 g di colla di pesce
300 g di cioccolato bianco
900 g di panna fresca
100 g di zucchero
4 cucchiai di succo di limone

Far scioglire la cioccolata con 400 g di panna non zuccherata.
Frullate le fragole con lo zucchero e il succo di limone,mettere in un pentolino e portare ad ebollizione per circa 3 minuti.Far raffreddare leggermente ed aggiungere la collaa di pesce già
ammollata e strizzata.Amalgamare la purea di fragole alla panna e cioccolata.
Montare la restante panna e aggiungerla al composto delicatamente dal bass verso l'alto
(chiaramente il composto deve essere freddo).Ed ecco la mouss.


Preparare un cercio di 28 cm poggiarlo su una base da torta,sistemare il primo foglio sottile di
pan di spagna inumidirlo leggermente con un mix di rhum zucchero ed acqua;tagliare le fragole a fettine e posizionarle nel cerchio,mettere uno strato sottile di mouss ricoprendo lefragole,
mettere in congelatore per 30 minuti.Dopo di che mettere un altro foglio di pan di spagna inumidire e fare un'altro strato di mouss.
Decorare con delle fragole tagliate a metà e qualcuna lasciarla intera.
Lasciarla in congelatore almeno 5 ore,poi passarla nel frigo fino all'indomani quando si deve consumare.

Che ne pensate?