Avevo delle meravigliose e gustose ciliegie
che cosa fare?Prima che finivano tutte, perchè si sa' una tira l'altra .
Cosi inizia la mia ricerca su riviste ,ricette,blog...
alla fine decido :pan di spagna farcito con crema chantilly decorato con panna e ciliegie.
Per il pan di spagna:
3 uova
100 g di farina00
100 g di zucchero
Montare i tuorli con lo zucchero,fino attenere un composto gonfio e chiaro.Incorporare la
farina setacciata e gli albumi montati a neve ferma con una frusta.Ricoprire la placca con
un foglio di carta forno.Versatevi il composto in uno strato omogeneo ,livellatelo e cuocetelo
in forno a 180'per 20 minuti.
Al termine della cottura,capovolgete il rettangolo di pasta su un canovaccio da cucina e staccate
delicatamente il foglio di carta.Arrotolate la pasta con il canovaccio e lasciarla raffreddare.
Per la farcia:
5 dl di panna
200 g di crema pasticcera
200 g di ciliegie
incorporare delicatamente la crema con metà della panna già montata e zuccherata.
Srotolate la pasta e ricopritela con la farcia,mettete 15 ciliegie tagliate a metà;
arrotolatelo di nuovo,mettetelo in frigo nel vassoio.
Preparare la purea snocciolando le ciliegie,frullatele,passatele al setaccio e aggiungetene un
cucchiaio per volta alla panna rimasta, con molta delicatezza.
Ricoprire completamente il dolce e decorare con ciliegie intere;prima di servirlo lasciarlo in frigo per 2 ore.
Ecco il risultato finale .
